Moje Ekspresje Kulinarne

Najpierw miał być sernik, ale zachciało mi się coś mniejszego, coś co będę mogła zabrać ze sobą do pracy, bez obawy że mi się rozpadnie. Coś co będzie doskonałe na podwieczorek, a zarazem szybkie w wykonaniu. I tak powstały muffinki. Są pyszne z białym waniliowym serkiem i truskawką. Mnim.. zdecydowanie mój faworyt wśród wszystkich babeczek. Polecam!

Składniki na 12 muffinek

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 białko
• 6 łyżek cukru
• kilka kropel olejku migdałowego
• 1/2 szklanki mleka
• 4 1 /2 łyżki masła ( rozpuszczonego)
  
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 10 dag białego sera
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• + 6 większych truskawek, umytych i pokrojonych w ćwiartki.
  

Na ciasto:

Jajko wraz z białkiem i cukrem ubijamy mikserem około 3 minuty na średnich obrotach. Kolejno dodajemy masło, mleko, olejek i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ubijamy jeszcze około minuty. Powinna powstać puszysta kremowa masa. Jeśli będzie ciężka należy dodać jeszcze kilka łyżek mleka.

Masa serowa:

wszystkie składniki wymieszać.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotami lub wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Do każdej nałożyć kolejno: łyżkę ciasta, farszu i ciasta. Na wierzch ułożyć dwie ćwiartki truskawki. Wierzch można posypać odrobiną cukru, dzięki temu po upieczeniu wierzch zrobi się chrupiący, a także osłodzi nieco truskawki. Piec w 180 *C przez 25 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!