Moje Ekspresje Kulinarne

Pieczywo z semoliną jest cudowne! To jedna z tych mąk, które praktycznie zawsze mam w spiżarce. Pieczywo jest bardziej lekkie, sprężyste, bardziej miękkie i lepiej się rumieni podczas pieczenia. Akurat te bułeczki mają glazurę ( białko +woda), więc niestety nie możecie zobaczyć dokładnej różnicy pomiędzy zwykłą mąką, a semoliną.

Z ciastem pracuje się wspaniale, a nawet podczas formowania bułeczek praktycznie wcale nie podsypywałam mąką -duży plus!A  więc z powodzeniem możemy nadać im ulubiony kształt.

Polecam!

Zaczyn:

• 1 szklanka semoliny
• 3/4 szklanki wody
• 1/3 łyżeczki drożdży

Składniki wymieszać, przykryć i odstawić na 6 -12 godzin w temp. pokojowej.

Ciasto właściwe:

• 2 szklanki semoliny
• 1 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/3 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 łyżki mleka w proszku
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• szklanka ciepłej wody
• łyżka oliwy

Glazura ( opcjonalnie)

• 1białko (lub całe jajko)
• łyżka wody
• sezam do posypania

Obie mąki wsypać do miski, dodać drożdże, mleko, sól i wymieszać. Wlać cały zaczyn i około 3/4 szklanki wody. Zacząć wyrabiać, jeśli ciasto będzie za suche, to dodawać resztę wody lub tyle, aż utworzy się miękka kula(nie powinno kleić się do rąk). 

Następnie wyrabiamy przez około 10 minut, aż zrobi się jednolite i elastyczne.

Czystą miskę nasmarować oliwą, włożyć ciasto i przykryć.

Odstawić do podwojenia objętości ( pd 1 do 2 godzin- w zależności od temp.( u mnie godzina i 15 minut)

Dzielimy na około 20 części. Z każdej formujemy okrągłą lub podłużną bułeczkę (można uformować bagietkę lub okrągły bochenek)

Układamy na blaszce wyłożonej papierem.

Przykrywamy i odstawiamy do napuszenia na około 35 minut.

Przed pieczeniem możemy posmarować glazurą (białko+łyżka wody lub całe jajko) i posypać sezamem.

Następnie ostrym nożem  nacinamy każdą bułeczkę.

Pieczemy w 185*C przez około 14 minut.

Smacznego!