Moje Ekspresje Kulinarne

Moje pierwsze pączki, które zamiast żółtek zawierają całe jajka. Powiem wam z czystym sumieniem, że to są na prawdę pyszne pączki. Odrobinę inne od tych zawierających same żółtka, ale wcale nie gorsze ;) Ładnie wyrosły i wyszły bardzo puszyste i mięciutkie. Ciasto nie jest za słodkie, więc możemy obficie je nadziać;-) A dodatkowy plus--wreszcie nie muszę się martwic co zrobić z masą białek, które zawsze zostawały po pieczeniu pączków:)

Z przepisu wyszło mi 26 całkiem sporych pączków.

Zdecydowanie przepis wart wypróbowania!:)

Gorąco polecam!

Przepis powstał w oparciu o : "Pączki z marmoladą"Encyklopedia kulinarna Ciasta/Dobra Kuchnia

Składniki:na około 26 dużych pączków (wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową)

• 650g mąki pszennej
• 10 dag cukru pudru
• 6 jajek
• szklanka letniego mleka
• 140g masła
• łyżka spirytusu
• 5 dag świeżych drożdży

Drożdże rozdrobinić i połączyć z 1/2 szlanki mleka i trzema łyżkami mąki. Odstawić na 10 minut.

Następnie wlać roztopione ( lekko przestudzone) masło, wbić jajka, dodać spirytus, resztę mąki( na początek dodać tylko 500g mąki) i cukier. Ciasto powinno się lepić do rąk, ale nie może być rzadkie. Mąkę dosypujemy bardzo powoli, w zależności od wielkości jajek i rodzaju użytej mąki będzie potrzebować jej mniej lub więcej. Ja użyłam dużych jajek i wsypałam równo 650g.

Ciasto powinno być błyszczące i gładkie. Wyrabiałam przez około 5- 6 minut.

 Następnie przykrywamy i odstawiamy na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Po upływie czasu ciasto wyciągamy na blat lekko posypany mąką, rozwałkowujemy na grubość około 1 do 1,5cm. Za pomocą szklanki wykrawamy okrągłe placuszki i układamy na lekko posypanej mąką desce. 

Pączki przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia. U mnie rosły przez około 40 minut. Pączki powinny być dobrze napuszone, ale starajmy się, aby nie "przerosły"

Do rondla lub frytkownicy wlewamy tyle oleju, aby pączki mogły swobodnie pływać ( nie mogą dotykać dna w czasie smażenia!) Olej rozgrzałam do 180*C, jeśli nie posiadacie termometru to tak mniej więcej powinny być smażone na średnim ogniu. Najlepiej jest usmażyć jednego i ustalić czy trzeba zniżyć lub podwyższyć temperaturę.

Pączki smażyłam po trzy ( starajamy się włożyć tyle, aby mogły swobodnie podrosnąć w czasie smażenia). Dobrym sposobem na ustalenie czy pączek jest dalej surowy w środku jest użycie drewnianego patyczka ( użyłam takiego do szaszłyków;-)

 Usmażone pączki odkładamy na ręcznik papierowy.

Nadziewamy konfiturą za pomocą szprycy.

Posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego!